Von der Kirsche
bis in deine Tasse
Von Mauren in die Kaffeewelt: der Weg zum perfekten Röstprofil.
Meine Geschichte
bohnenblick x Jeronimo Coffee
El Salvador — Bourbon Blend Honey
Schokolade · Karamell · Steinobst — Honey-aufbereiteter Bourbon von der Finca Santa Cristina, 500g, Espresso.
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Der Ursprung der Leidenschaft
Alles begann mit einer Frage, die mich nicht mehr losließ: Warum schmeckt der eine Kaffee nach nichts – und der andere nach einer ganzen Reise? Ich bin Fabian Hasler, und diese Frage hat mich von der Theorie direkt dorthin geführt, wo Kaffee wirklich entsteht: auf die Kaffeefarmen.
In El Salvador habe ich mir die Antworten hart erarbeitet – mit den SCA-Zertifizierungen zum Roaster und Barista Intermediate. Kein Titel für die Schublade, sondern das Fundament, auf dem mein Qualitätsverständnis bis heute steht.
Fabian Hasler, Gründer von bohnenblickExpertise aus Peru
Bei Carlos Paulsen in Peru habe ich gelernt, mit der Nase zu denken und mit der Zunge zu urteilen: einen Rohkaffee-Defekt schon am Geruch zu erkennen, ein Geschmacksprofil bis in die feinste Nuance zu zerlegen. Green Coffee und Sensory Skills Intermediate – ein Gespür, das kein Lehrbuch vermittelt, sondern nur hunderte verkostete Tassen.
Mit Carlos Paulsen in PeruEhrliches Handwerk, direkte Verbindungen
El Salvador
Die wertvollste Entdeckung in El Salvador war aber keine Technik, sondern ein Mensch: Tato Hernandez von der Finca Santa Cristina. Aus einer Begegnung wurde eine Freundschaft – und aus dieser Freundschaft unser gemeinsames Herzstück: der Bourbon Blend.
Das Herzstück unserer Zusammenarbeit: der Bourbon Blend.
Bei der Honey-Aufbereitung bleibt beim Trocknen bewusst ein Teil der Fruchthülle an der Bohne. Das Ergebnis: außergewöhnliche Süße und ein Profil mit Tiefe – ein Geschmack, den man nicht kopieren, nur gemeinsam erarbeiten kann.
Fabian & Tato an der World of Coffee Genf 2025So schmeckt der Bourbon Blend
Bourbon blend kultiviert auf 900–1200 m Höhe, im Honey-Prozess aufbereitet in der Finca Santa Cristina, El Salvador. Die Röstung hat einen Entwicklungsanteil von ca. 24 % — ein mittlerer Röstgrad, der bewusst auf Süße und Körper zielt statt auf harte Säure.
Nach dem ersten Knacken bei ca. 194 °C folgt eine lange, gleichmäßige Entwicklungsphase bis zur Ausgabe bei ca. 210 °C, mit einem kontrollierten Ausklang.
Das Ergebnis in der Tasse sind ausgeprägte Karamellsüße, Walnuss und Milchschokolade, dazu eine weich eingebundene Säure und eine dezente Frucht.
Geschmacksprofil — abgeleitet aus Röstkurve und Herkunftsdatenbohnenblick × JERONIMO COFFEE
Die Produktion
Diese Vision teile ich nicht allein: Gemeinsam mit meinem Freund Elias bündeln wir Netzwerk und Know-how, um die Arbeit der Fincas in El Salvador dort sichtbar zu machen, wo sie hingehört – bei dir, in der Tasse.
Endprodukt einer langen ReiseAb sofort im Onlineshop von JERONIMO COFFEE
Die erste Charge ist geröstet und bereit für dich.
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